ANALISIS KADAR RESIDU PESTISIDA (KLORPIRIFOS) DALAM LALAPAN BERDASARKAN CARA PENGOLAHAN

Khiki Purnawati Kasim

Abstract


Senyawa klorpirifos banyak digunakan untuk mengendalikan hama terutama komoditi sayur-sayuran yang dijadikan lalapan. Lalapan umumnya dikomsumsi mentah dan terlebih dahulu dicuci dengan air ataupun dicelup pada air panas. Tujuan penelitian adalah untuk menganalisa residu pestisida (klorpirifos) dalam lalapan berdasarkan cara pengolahan. Jenis penelitian adalah deskriptif yaitu mengidentifikasi residu klorpirifos dalam lalapan kubis dan kacang panjang dengan cara pengolahan pencucian air bersih dan pencelupan air panas. Kadar residu klorpirifos diketahui melalui pemeriksaan laboratorium di Balai Besar Laboratorium Kesehatan. Sampel dalam penelitian ini adalah 12 sampel yaitu kubis dan kacang panjang tanpa perlakuan, lalapan yang dicuci dengan air bersih dan lalapan yang dicelup air panas. Hasil penelitian diketahui rerata kadar residu klorpirifos pada kubis segar sebesar 0.004 mg/kg dan kacang panjang segar sebesar 0.045 mg/kg. Rerata kadar residu klorpirifos dalam lalapan dengan pencucian air bersih pada kubis sebesar 0.0005 mg/kg dan kacang panjang sebesar 0.0145 mg/kg. Rerata kadar klorpirifos dalam lalapan dengan pencelupan air panas pada kubis sebesar 0.0005 mg/kg dan kacang panjang sebesar 0.005 mg/kg. Disimpulkan bahwa pada lalapan kubis terdapat penurunan kadar residu klorpirifos 84% pada pencucian air bersih dan 90% pada pencelupan air panas, sedangkan pada lalapan kacang panjang dengan pencucian air bersih terdapat penurunan 65% dan pencelupan air panas terdapat penurunan 88%. Sehingga disarankan kepada pedagang makanan yang terdapat lalapan dalam menu jualannya sebaiknya mengolah lalapan dengan pencelupan pada air panas.


References


Amvrazi, EG. 2011. Fate of Pesticide Residues on Raw Agricultural Crops after Postharvest Storage and Food Processing to Edible Portions, Pesticides-Formulation, Effect, Fate, Margarita Stoycheva (Ed) ISBN : 978-953-307-532-7, Intech, http://Intech open.com//Books/Pesticides-formulation-effect-fate/fate-of-pesticides-residues-onraw-agricultural-crops-after –postharvest-storage-and-food-processing. Diakses tanggal 18 Agustus 2012.

Dinas Pertanian Tanaman Pangan Kabupaten Gowa. 2005. Laporan Tahunan. Dinas Pertanian Tanaman Pangan Kabupaten Gowa.

Dinas Pertanian Tanaman Pangan Kabupaten Gowa. 2006. Laporan Tahunan. Dinas Pertanian Tanaman Pangan Kabupaten Gowa.

Direktorat Jenderal Prasarana dan Sarana Pertanian. 2011. Pedoman Pembinaan Penggunaan pestisida. Direktorat Jenderal Prasarana dan Sarana Pertanian, Direktorat Pupuk, Kementrian Pertanian.

Elvinali Herdariani, Anwar Daud, Makmur Selomo. (elvinaliherdariani@yahoo. co.id/082187718926). 2013. Identifikasi Residu Pestisida Klorpirifos dalam Sayuran KolMentah di Pasar Terong Kota Makassar dan Sayuran Kol Siap Santap di Kantin Jasper Universitas Hasanuddin Makassar. (http://repository.unhas.ac.id/bitstream/handle/123456789/8620/JURNAL%20ELVIN LI%20HERDARIANI.pdf?sequence=1, diakses tanggal 7 Januari 2016). html

Maruli, A., Santi, D. N., & Naria, E., 2012. Analisa kadar residu insektisida golongan organofosfat pada kubis (brassica oleracea) setelah pencucian dan pemasakan di Desa Dolat Rakyat Kabupaten Karo tahun 2012. (onlinejurnal). http://jurnal.usu.ac.id/index.php/lkk/article/view/1635/937. diakses 2 Juni 2013.

Mustafa, Anwar Daud, Makmur Selomo. 2013. Identifikasi Residu Pestisida Klorpirifos dan Metidation Dalam Kacang Panjang di Pasar Pannampu dan Lotte Mart Kota Makassar.

Zainul Fadila. 2013. Efek Neurobehavioral dan Faktor Determinannya pada Petani Penyemprot Tanaman Sayur dengan Pestisida di Desa Perbawati Kabupaten Sukabumi Tahun 2013. (onlinejurnal). http://repository.uinjkt .ac.id/dspace/bitstream/123456789/25906/1/ZAINUL%20FADILAH-fkik.pdf, diakses 12 Januari 2016).

Zhang Z.Y, et al. 2007. Pesticides Residue in Spring Cabbage (Brassica bleracea L. var.capita) Grown In Open Field. J. Foodcont. 1816): 723-730.




DOI: https://doi.org/10.32382/medkes.v11i2.233

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Crossref Member Badge

Media Kesehatan indexed by :

           

 
Protected By
plagiarismcheckerx.com Protection Badge

VISITOR STATISTICS

View Statistics

Flag Counter