IDENTIFIKASI FORMALIN PADA IKAN ASIN YANG DIPERJUAL BELIKAN DI PASAR DAYA MAKASSAR

mawar jangga

Abstract


Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi formalin pada ikan asin yang diperjual belikan di Pasar Daya Makassar. Jenis penelitian ini adalah penelitian obsevasional, yakni pengamatan terhadap ada-tidaknya formalin pada ikan asin yang diperjualbelikan di Pasar Daya Makassar. Penelitian  dilakukan pada bulan Agustus 2017 yang dilaksanakan di laboratorium Jurusan Analis Kesehatan Poltekkes Kemenkes Makassar. Sampelnya adalah 8 jenis ikan asin yang diperjual belikan di Pasar Daya Makassar. Hasil penelitian menunjukan bahwa 2 dari 8 sampel ikan asin yang diperjualbelikan di Pasar Daya mengandung formalin

Full Text:

PDF

References


Amiruddin, A. dkk. 1992. Kamus Kimia Organik. Jakarta: Depdikbud.

Anomim, Instruksi Kerja. Pemeriksaan Formalin. Balai Laboratorium Kesehatan Surabaya

Bacle 2010. Ilmu Pangan (UI – Press)

Djarijah, A.S., 2011. Ikan Asin. Kanisius, Yogyakarta.

Fesenden R.J. dan Fenssenden J.S. 2003. Kimia Organik. Edisi Kedua. Jakarta. Erlangga

Http : www.Sedap-sekejap.com/artikel/2012/edisi3/files/tekno.htm

Indiasari, Lusiana, 2016. Waspadai bahan kimia lain dalam makanan.www.google.com

RI Departemen Kesehatan, 2002. Farmakope Indonesia. Edisi Ketiga, Direktorat Jendral Kepengawasan Obat dan Makanan. Jakarta.

Sartono. 2015. Drs. Racun dan Keracunan. Widia Medika. Jakarta.

SMAK, 2015. Kimia Air. Pusat Pendidikan Tenaga Kesehatan Departemen Kesehatan. Jakarta.

Siswanto, 2010. Toksikologi Indiustri. Balai Hiperkes Dan Keselamatan Kerja, Departemen Tenaga Kerja, Makassar.

Soekidjo Notoatmodjo, Dr. 2015. Metodologi Penelitian Kesehatan. Renika Cipta. Jakarta.

Sugiono, S., 2012. Statistika Untuk Penelutian. Alfabeta, Bandung.

Sukesi, 2016. Cara Baru Kurangi Kadar Formalin. Diunduh tanggal 5 mei 2017 dari http://www.its.ac.id/tanggapanberita.php?Newsid=2689-29k.

Winarmo. 2012. Kimia Pangan Gizi. PT. Gramedia Utama. Jakarta.

Winarmo. F.G. dan Rahayu T.S. 2014. Bahan Tambahan Makanan dan Kontaminasi. Jakarta. Pustaka Sianar Harapan.

www.google.25 januari 2016.bahan_pengawet makanan.realy.makassar

www.google.26 januari 2016.bahan_pengawet makanan.realy.makassar

www.google.25 februari 2016. Zat_pengawet.realy.Makassar

www.google.26 februari 2016. Zat_pengawet.realy.Makassar




DOI: https://doi.org/10.32382/mak.v8i2.840

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Published By : Jurusan Analis Kesehatan Politeknik Kesehatan Makassar

Office : Jl. Wijaya Kusuma Raya No. 52 Banta-Bantaeng, Makassar, South Sulawesi, 90222  View on Google Maps

Email  :  mediaanalis@poltekkes-mks.ac.id

media analis kesehatan indexed by :

    

Protected By                             

                  

Media Reference Manager

 

 

Flag Counter

View My Stats