PEMANFAATAN KUKIBUS PADA IBU RUMAH TANGGA SEBAGAI ALTERNATIF PENINGKATAN STATUS GIZI ANAK DI KELURAHAN PECCERAKKANG

Abstract

Upaya peningkatan asupan zat gizi anak balita dapat dilakukan melalui pemberian makanan tambahan dan edukasi pada orang tua. Pemberian makanan tambahan dari jananan lokal yang diperkaya zat gizi dengan tepung kerang terbukti dapat meningkatkan nilai Z-skor tinggi badan menurut umur pada anak balita stunting (Nadimin, 2016). Data balita gizi kurang berdasarkan indeks BB/U dari Puskesmas Paccerakkang sebanyak 245 balita (8,1%). Peningkatan pengetahuan dan keterampilan ibu rumah tangga diharapkan dapat meningkatkan kualitas hidup anggota keluarga. Tujuan umum dari pengabdian kepada masyarakat ini adalah untuk melakukan pelatihan pemanfaatan KUKIBUS pada ibu rumah tangga sebagai alternatif peningkatan status gizi anak balita di Kelurahan Paccerakkang. Metode yang digunakan pelatihan dalam bentuk penyuluhan dan praktek mandiri pembuatan KUKIBUS yakni kue basah atau jajanan sehat berbasis tepung ikan gabus (TIG) dengan media video dan modul. Peserta dinilai (pre dan post test) pengetahuan dan sikapnya terhadap jajanan sehat dengan kuesioner. Hasil yang diperoleh pengetahuan peserta tentang jajanan sehat meningkat dari 60% menjadi 90%. Sikap peserta terhadap jajanan sehat ada 50% penyataan sikap yang berubah menjadi lebih baik. Semua peserta (100%) praktik mandiri di rumah masing-masing untuk pengolahan KUKIBUS. Hasil praktik tersebut memberi dampak positif bagi peserta dan masyarakat sekitar tempat tinggal peserta. Kesimpulan kegiatan ini terjadi peningkatan pengetahuan peserta sebesar 30% dan 50% perubahan sikap setelah penyuluhan dan praktik mandiri pengolahan KUKIBUS.